最近うちのおばあちゃん、ご飯が飲み込み辛そうで食欲ないみたい。
今の介護食、もっとやわらかいものに変えないとダメなのかな?
介護食って用意するの大変ですよね。普段のご飯と別で介護食を作らないといけないので
どうしても時間がかかってしまいます。
今作っている介護食からソフト食に移行する場合、何が必要なのか不安になるかと思います。
今回は自分で作るソフト食のレシピをまとめてみました。
そもそも介護食って何？
ひとことでで介護食といっても実はいろいろと種類があります。
基本的に噛む力と嚥下機能(飲み込む力)がどれぐらいあるかで形状や固さを変えていく必要があります。
目安として「ユニバーサルデザインフード」でさだめられた４つの区分があり、
介護を受ける方に合わした形状や柔らかさを調整する必要があります。
※ユニバーサルフードとは日本介護食品協議が定めるレトルト食品や冷凍食品などの調理加工食品やとろみ調整食品の総称。パッケージには必ず
のマークが記載されています。
今回紹介するレシピは「舌でつぶせる」介護食＝「ソフト食」にフォーカスして紹介していきます。
ソフト食って自分で作るのは難しい？
調べてみると作り方はとても簡単した。
用意しないといけない調理器具、材料も安価でそろえやすいものばかりです。
- 必要な調理器具
ミキサー
介護食を作るのに欠かせない調理器具です。持っている方は多いでしょうが、介護食を作る上で必需品となるのでご用意ください。
圧力鍋
無くても作れるのですが、型崩れを防いだり時短に繋がります。
- 必要な材料
片栗粉や市販のとろみ剤
口の中でまとまりやすくする為に必要です。
ゼラチンや寒天
ゼリー状に固めて喉のすべりをよくする為に必要です。
ほとんどが一般家庭にあるもので用意が済みます。
これからソフト食に挑戦しようという方もハードルは低いのでは無いでしょうか?
ただ、普段の献立とは別に調理が必要で手間も増えてしまいます。
レトルトばかりに頼るのも限界がありますしね。
現状で家事と介護で忙しく時間が無い方は宅配サービスを併用してみてはいかがでしょうか?
もちろん手作りと比べるとお金はかかりますが、体と心が疲れていては長く続きません。
介護食宅配をランキング形式でまとめた記事があるので参考にして下さい。
介護されている方が実際に作っている介護レシピ
ここからは皆さんが作って投稿されているレシピを少し紹介します。
介護食:カボチャサラダ
by ことんとんとん
材料（１～２人分）
茹でかぼちゃ / 150g
●塩 / 0.5g
●酢 / 10g
きゅうり（みじん切り） / 50g
紫玉ねぎ（みじん切り） / 40g
塩 / 0.4g
○マヨネーズ / 25g
○胡椒 / 少々
レシピを考えた人のコメント
介護食 軟きざみ食のつもり。紫玉ねぎでカラフルに仕上げてみました!
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かぼちゃの色鮮やかささが強調されていて食欲をくすぐりますよね!
お酢でマリネのようにしているので甘すぎずおいしいです!
鶏ひき肉ふんわりハンバーグのやわらか食【介護食】
by 楽天ファーム
材料（2人分）
冷凍鶏ひき肉 / 120g
絹豆腐 / 120g
塩 / 小さじ1/4
片栗粉 / 大さじ2
パン粉 / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ1
こしょう / 少々
サラダ油 / 適量
（あれば）乾燥パセリ / 少々
【ソース】ケチャップ / 大さじ2
【ソース】ウスターソース / 大さじ1
【ソース】砂糖 / 小さじ1/2
レシピを考えた人のコメント
鶏ひき肉を使った介護食レシピ。管理栄養士考案。歯ぐきでつぶせるほどのやわらかいハンバーグにするため、絹豆腐、マヨネーズなどのつなぎを使って工夫しています。
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鶏むねのミンチで作ったてみたのでパサツキが心配だったけど、
驚くほどなめらかでおばあちゃんも喜んでくれました!
母親の介護食・嚥下食にかき玉あんかけ豆腐
by ソロレクリエーション介護士のchibiike
材料（1人分）
豆腐(絹) / （1丁の４分の１（87.5g））
2倍濃縮麺つゆ / 10ml
水 / 100ml
たまご / 1個
水溶き片栗粉 /
片栗粉 / 10g
水 / 10ml
レシピを考えた人のコメント
入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親でも食べることができたかき玉あんかけ豆腐です
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食べてほっこりする懐かしい味です。
材料もシンプルで簡単なので後一品足りないという時におすすめです!
鮭のふわふわ蒸し
by よみや1372
材料（4人分）
生鮭 / 160ｇ
豆腐 / 100ｇ
卵白 / 1個
生クリーム / 1/2カップ
塩 / 小さじ1/3
こしょう / 適量
とろみあん / 4人分
だし汁 / 1カップ
みりん / 大さじ1
醤油 / 小さじ1
塩 / 小さじ1/3
とろみあっぷ（とろみ調整剤） / 小さじ1
（または片栗粉） / 大さじ1
水 / 大さじ2
レシピを考えた人のコメント
介護食用のレシピです。
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おばあちゃんの大好物です!
もうトロットロの食感で口に入れたら溶けるようようにスーッとなくなります。
手間はかかるのですが、介護食の域を超えているのぜひ試してください!
歯の無い母へ 簡単介護食
by ウザイ母ちゃん
材料（３人分）
絹ごし豆腐 / １丁
コーンクリーム缶 / １缶
鮭フレーク / 1袋（４０グラム）
ほうれん草 / お好み
レシピを考えた人のコメント
77の母に柔らかくて栄養があって簡単な食事を食べさせたかった。
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材料を全部鍋に入れて煮るだけの簡単レシピです。
長芋とろろのふわふわ焼き
by 夏はぜ
材料（3人分）
長芋 / ３００ｇ
薄力粉 / ５０ｇ
卵 / １個
葱の小口切り / ３つかみ
サラダオイル / 小さじ3
※つゆの素、味醂 / 大匙2
※しょうが汁 / 少量
※片栗粉 / 小さじ1
レシピを考えた人のコメント
すごい「ふわふわ」です。
離乳食や介護食にもにもピッタリだと思います。
歯の痛い人や、入れ歯の人も!
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ふわふわ食感にシンプルな味です。
アレンジがしやすくめんつゆの代わりにウェイパーで中華風にしたり、
マヨネーズとチーズを入れてとろみを付けたりと味変をしやすいです。
まとめ
いかがでしたか?
どのレシピも食べやすいように工夫をしており、美味しい食事を楽しむ為の
工夫を感じられるのでとても参考になったのでは無いでしょうか?
ただ、どれも時間が余分にかかり手間に感じる所が多い様に感じます。
個人的には介護に疲弊しないよう宅配サービスと併用を考えた方がいいと思います。
「休める時は休む」大事な言葉です。
当サイトではメディカルフードサービスの「健康うちごはん」をおすすめしております。
医療・介護食専門メーカーが作る、栄養と美味しさを追求した健康管理食で食べる方もきっと
満足すると思います。ぜひお試し下さい。
最後に過去記事の紹介です。健康うちごはんについて詳しくレビューしております。
こちらが実際に食べてみた感想となります。
良い所、悪い所含めての感想なので参考になると思います。
ぜひ、ご覧ください。
最後までご覧いただきましてありがとうございました!
ソフト食って自分で作れるの?
今でも家事に追われているのに、どれくらい時間がかかるんだろう?