【大地を守る会】鶏ハムと鶏ハムの棒棒鶏を作ってみました

【大地を守る会】鶏ハムと鶏ハムの棒棒鶏を作ってみました

大地を守る会で注文した鶏むね肉を使って、鶏ハムと鶏ハムの棒棒鶏を作ってみました。

鶏むね肉は油が少なくてパサパサした印象がありますが、鶏ハムにするとしっとりと柔らかい食感に変わります。簡単に作れて、保存も効くので、お弁当にも入れやすい食材です。そのまま食べてもいいですし、炒め物にしたり、炒飯の具にしたりと応用も効くので便利ですね♪

レシピ/鶏ハム

●材料 ※作り置きのため鶏むね肉3枚

・鶏むね肉 3枚(500~600g程度)

・調味料 ①塩 大さじ3 ②酒 大さじ1 ③こしょう 適量 ④クレージーソルト(あればでOK) 適量

●作り方

・鶏むね肉の皮を剥ぎ取り、ビニール袋に調味料と一緒に入れてよく揉みこみ2-3時間冷蔵庫で寝かせる

・味の染み込んだ鶏むね肉を1枚ずつラップで3重に包む

・たっぷりのお湯でラップで包んだ鶏むね肉を10~15分弱火で煮る

・鍋からあげ、冷めるまで余熱で火を通して完成

※芯まで火が通っていることを確認してください

※冷蔵庫で保存すれば4-5日間は持ちます

レシピ/鶏ハムの棒棒鶏

●材料 4人分

・鶏ハム 150-200g ・きゅうり 1本 ・トマト 1個

・ソース ①しゃぶしゃぶ用のゴマダレ 適量 ②食べるラー油 適量

●作り方

・鶏ハムを手で短冊状にほぐし、きゅうりを鶏ハムと同じ程度の長さに切る ※できるだけ細く切ったほうが口当たりが良くなります

・トマトを薄く輪切りにして、すべてを盛りつける

・しゃぶしゃぶ用のゴマダレに食べるラー油をお好みで混ぜて完成

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